富山湾の澄んだ海にしか育たない白えびは、春から秋にかけての限られた時期、限られた量だけ水揚げされる、大変貴重な季節の珍味である。白えび専門「白えび屋」が富山湾特産の白えびをたっぷりと練りこんで、素材の味わいをそのままに、香ばしく仕上げたせんべいが「白えびせんべい」。白えび屋の白えびせんべいには、四つの味がある。白えびを一尾そのままの姿で、純白の生地にのせて焼き上げた、白えびの姿が美しい彩り雅やかなせんべい「月桜」（つきさくら）。いか墨をたっぷりと生地に練り込んだ、白えびと、墨のほのかな香りの「夜桜」（よざくら）。粉に挽いた白えびを贅沢に練り込んだ、白えび本来の風味と香りを存分に味わえる「磯俵」（いそだわら）。そして、選りすぐった白えびを閉じこめ素材の甘みを堪能できる一口サイズのせんべい「誉」（ほまれ）。