高岡昆布飯とは、高岡市の食のブランド推進実行委員会が提供する昼食メニューです。このメニューは、高岡市で新しい食のブランドを作り出すために考案されました。
この料理には、おいしい高岡産コシヒカリと、江戸時代から高岡に根付いた昆布が使われています。昆布は高岡で非常にポピュラーで、世帯ごとの消費額が日本一とされています。そして、昆布料理は美容や健康にも良いとされ、体に嬉しい料理です。
富山県では、昆布が非常に愛されており、昆布の消費金額は全国で一位を保持しています。これはまさに「昆布王国」と呼ぶにふさわしい地域です。日本の昆布の約95％は北海道産ですが、高岡は北前船の寄港地として昆布文化が根付いています。北前船は昆布を各地に運び、富山でも昆布を食べる習慣が今も受け継がれています。
「高岡昆布飯」は、昆布を愛する高岡の伝統と歴史から生まれたおもてなし料理であり、地元では一般的ですが、全国的には珍しい昆布料理の一つです。古くから高岡に根付いている定番料理から、新たに考案開発されたニューカマーまで、あらゆる昆布飯。富山の新たな名物である「高岡昆布飯」をぜひ楽しんでください。